Видео: тест на остроту


В японском языке, слово "острота", представлено как два иероглифа: "резать" и "вкус." За этим стоит представление, возведенное в ранг чуть ли не философии, ставящее зависимость между остротой лезвия и вкусом приготавливаемой с помощью этого ножа пищи.

Поэтому не удивительно, что ножи развивающиеся по этому параметру - остроты лезвия, первыми появились в Японии.

А что же это такое, острота? И почему считается, что какой-то непонятный керамический нож сделанный почти из стекла острее стального предшественника?

Если взглянуть на лезвие любого режущего инструмента через микроскоп, то станет видно что даже у бритвы поперечное сечение имеет скругленную форму. Собственно, радиус этого скругления и называется остротой. А определяется он в зависимости от химических характеристик материала. Так вот, предельный радиус скругления у стали больше чем у того же стекла. Следовательно - стекло острее. На практике все еще немножко сложнее и режущая кромка стали соответствует не предельному значению скругления, а несколько выше и равна одному зерну карбида. Поэтому нет ничего удивительного в том, что керамический нож может быть острее стального. Другой вопрос, что, как правило, материал выигрывая в остроте проигрывает в прочности. Но так ли это в случае керамического ножа? Смотрите видео: тест на прочность.



Каталог ножей:


kyocera

samura

neo ceramic

bergner

tivosan

Страница каталога



















© kyoceraknife.ru

Керамические ножи:


Разное о керамических ножах:


Видео: