Керамический нож - твердый, но не алмаз, хрупкий но не хрусталь.


керамические ножи твердые, но хрупкиеКогда впервые слышишь словосочетание: "керамические ножи", в уме возникает небольшой когнитивный диссонанс. Похоже на что-то вроде: "по реке плывет кирпич..." На самом деле, как это обычно бывает, название больше народное и обязано не столько родственному материалу - диоксиду циркония, сколько процессу изготовления - керамические ножи буквально выпекают. Подробнее о процессе производства смотрите в разделе технология изготовления.

керамические ножи острее стальныхЗачем же понадобилась дополнительная технология с применением нестандартных материалов для производства ножей? Казалось бы сталь, зарекомендовала себя наилучшим образом, и конкуренции неймет. Тем более со стороны хрупкой керамики. Все дело в том, что с ростом НТП расширилось число задач с которыми обычные ножи из стали уже не справлялись.

Первыми, кто проявил потребность в новых характеристиках, были врачи-хирурги. Для них было важно, чтобы режущий инструмент был как можно более острым и не делал рваных надрезов. Первоначально, под такой запрос подходило вулканическое стекло. Однако, оно было очень хрупким и быстро тупилось.

Следом за врачами и учеными новые запросы обнаружили военные. Их нужды заключались в способности ножа длительное время держать заточку и не определяться металлодетектором.

кухонный керамический ножИ, наконец, очередь дошла до обычных потребителей. Первыми производителями ножей из диоксида циркония стала японская фирма Куосеrа. Кухонные ножи из керамики высоко оценили повара за остроту, легкость, химическую нейтральность. Керамический нож не окисляется, не впитывает запахи и не разрушает витамины. И, если использовать его в своей области применения, то ему нет равных.

Сравнивать же керамический нож со стальным это как сравнивать вилку с ложкой. Мы можем лишь указать на плюсы и минусы керамического ножа по сравнению со стальным в каждой из поварских операций выполняемых на кухне, тем самым определив их границы применимости.

выбираем керамический ножПосле этого вам останется только выбрать керамический нож из себе подобных и он займет свое место на вашей кухне. Основных отличий два и они выявляются визуально. Керамические ножи бывают черные и белые. Черные ножи выдерживаются при температуре дольше и обладают большей износоустойчивостью и прочностью. Конечно же это так, если речь идет не о подделке в которую просто добавлен краситель.

керамическим ножом не рубят а режутСтоит отметить, что новый материал предполагает и новые правила пользования ножом. Керамика очень твердый, но очень хрупкий материал. Поэтому никаких рубящих движений и экспериментов на изгиб. Также не стоит использовать керамический нож как серрейтор для перерезания костей. Он просто раскрошится и все. Внимательно ознакомьтесь с правилами пользования подобными ножами. Уверяю вас, они не сложные и помогут служить вашему кухонному помощнику как можно дольше.



Каталог ножей:


kyocera

samura

neo ceramic

bergner

tivosan

Страница каталога



















© kyoceraknife.ru

Керамические ножи:


Разное о керамических ножах:


Видео: